Рыжики позеленели... Можно есть или нельзя?

Сегодня с утра захотелось ароматного супа с лесными грибами.

После легкого завтрака мы, вооружившись пакетом и кошельком, отправились в самые грибные места.

На площадке возле магазина наше внимание привлекла милая старушка с целой коллекцией грибов. В плетёном лукошке лежали два моховика, два маслёнка, пара дюжин зеленушек и три красивейших рыжика. Прекрасный грибной натюрморт дополнялся неподдельным бабушкиным обаянием. Решено - берём!

Надо сказать, что рыжики мы купили впервые.

Придя домой с ужасом обнаружили, что удивительные рыженькие грибочки позеленели :( 

Причём все остальные грибы выглядели прекрасно.

Неужели испортились? И тут на помощь к нам пришёл всезнающий Интернет. 

Оказалось, что для рыжиков это нормальное явление, а зелень - это не грибок и не плесень, а позеленевший на воздухе сок. 

Сок зеленого цвета выделяется, если гриб рос в хвойном лесу.

Вспомнились слова бабушки, что грибы она собирала на Куршской косе, которая знаменита своими танцующими соснами.

Всё сходится - можно готовить!

Сборная грибная солянка получилась выше всяких похвал!

Бонус. Интересные факты о рыжиках:

1. Относятся к роду млечниковых, благодаря способности обильно выделять сок. Причём сок, цветной (красный, оранжевый) и может зеленеть на воздухе.

2. Названы благодаря своему выраженному ярко-рыжему цвету.

3. Русское наименование "Рыжик" заимствовано немецким, венгерским и эстонским языками.

4. Содержат бета-каротин, аскорбиновую кислоту, витамины В1, В2 и В9, а также ценный природный антибиотик лактривиолин, который эффективно борется с сильнейшими бактериальными инфекциями.

5. Являются отличным источником белка, поскольку на 4% состоят из легко усвояемых человеческим организмом аминокислот.

6. Очень сытные - солёные и маринованные рыжики обладают большей калорийностью, чем говядина, куриное мясо, яйца и селёдка.

7. Считаются деликатесом и обладают великолепными вкусовыми качествами.

За сим прощаюсь. Читайте наш блог. Попробуйте рыжики и будьте счастливы!